Современная Италия. Провинции Италии.

Панна-котта — традиционный итальянский десерт, переводится как «варёные сливки». Во Франции похожий десерт называется бланманже.

Владелец миланского ресторана имени себя, заново открывший традиционную итальянскую кухню, о границах свободы и общечеловеческой мечте. Молодость или опыт У молодых поваров полно энергии и конкурентного настроя, но не хватает опыта. А опыт — важный ингредиент успеха, он и есть ключ к сочетанию названия блюда с техникой приготовления и с идеей, которую ты передаешь. Без […]

Перед любознательным туристом, совершающим гастрономическое путешествие по Италии, разворачивается бесконечная вселенная. Кулинарная Италия поражает многообразием: каждый новый город, новая деревушка — это совершенно иная кухня. Универсализм в корне чужд кулинарным традициям Апеннин. Блюда превращаются в местные святыни, и потому отношение к ним более чем почтительное. Сказать, что итальянцы любят поесть, — значит серьезно преуменьшить ту […]

Италия — государство на юге Европы, занимающее Апеннинский полуостров. Граничите Францией, Швейцарией, Австрией и Словенией, а также с двумя карликовыми государствами-анклавами — Ватиканом и Сан-Марино. Государственный строй: парламентская республика Глава государства: президент Джордже Наполитано Столица: Рим Население: 60,6 млн человек Государственный язык: итальянский Главные праздники: Новый год — 1 января Крещение — 6 января Пасха […]

Иногда города возникают не из торгово-оборонительных, а из развлекательно-отдыхательных соображений — как, например, «Борго Эньяция» в Апулии. Ярко-синий, сочно-зеленый, а главное — белый всех оттенков. В такие цвета раскрашена южная провинция Италии Аггулия. Синий — это небо, отроги Апеннин на западе и полоска моря на востоке. Зеленый — это рощи взбирающихся по склонам олив. А […]

В маленьком городе рядом с Неаполем ты увидишь подлинное чудо света! Приехав в тихую и уютную Казерту (всего 40 минут на электричке от Неаполя), ты практически сразу увидишь ее главную достопримечательность — монументальный загородный дворец неаполитанских королей — самое большое европейское здание XVIII века, размахом и роскошью затмевавшее Версаль. Огромная площадь перед дворцом — сплошной […]

Любое упоминание об апероле заставляет гурманов и снобов морщиться, однако люди поверхностные и легкомысленные питают к этому дару Италии труднообъяснимую любовь. Мы не выносим вердиктов, а просто исследуем феномен, в Ресторан где-то в Греции, на задворках Пелопоннеса. Вечер трудного дня: после дегустации трех десятков термоядерных греческих белых сводит рот. Один из моих компаньонов, девушка-сомелье, чьи […]

В античности самое больше озеро Италии Гарда, что у подножия Альп, называли благословенным. А английский писатель Дэвид Лоуренс однажды сказал: «Это озеро прекрасно, как исток творения». Ослепительное солнце, пляжи общей протяженностью 45 км, восхитительные ароматы цитрусов, оливковые рощи и живописные виноградники — здесь ты проведешь незабываемое лето! Средневековые замки и современные аттракционы Город Сирмионе, расположенный […]

Сицилия с давних пор была лакомым кусочком для завоевателей. Многие завидовали ее выгодному положению среди трех морей: Тирренского, Ионического и Средиземного. Недаром символом острова стал трискелион — голова Медузы Горгоны с тремя согнутыми ногами. Считалось, что чудище способно одним только взглядом превратить врага в камень — так что щит с головой Горгоны сицилийцам был очень […]

Отчего итальянская кухня, в отличие от французской, с таким трудом пробирается в сегмент высокой гастрономии? Мое знакомство с итальянской кухней состоялось задолго до реального посещения этой страны благодаря фильму «Крестный отец», где Майкла Корлеоне учили готовить: «Сначала немного масла и поджарить чеснок, потом бросить помидоры или томатную пасту, потушить и положить туда всю колбасу и […]